巧克力熔岩蛋糕

口味与外观：

用优质面粉搭配香醇巧克力，黄金配比，细心烘培。蛋糕表层烤熟凝结成香浓绵软的海棉体蛋糕，内里的巧克力仍是流动的状态。勺子舀开后温暖的内心缓缓流出，带着巧克力独有的香味，另人温暖迷醉。

原料：

糖，黑巧克力，鸡蛋，黄油，低筋面粉，可可粉，香草糖浆和盐。

制作过程：

• 锅内放水煮开，隔水融化巧克力于黄油。
• 离开火后加入糖和香草糖浆搅拌均匀放凉备用。
• 将鸡蛋搅拌均匀后倒入碗中混合。
• 然后再将面粉过筛后分次倒入，直到搅拌均匀。
• 用融化的黄油将模具内层涂抹均匀，然后用筛子筛一些可可粉再模具内。
• 将搅拌好的液体倒入模具2/3的位置，然后放入烤箱中烘焙。

历史来源：

巧克力熔岩蛋糕，是一道很出名的法式甜点，它是由米其林厨师Michel Bras在1981所创作。

fondant au chocolat ，意为“融化的巧克力” 是一款外层松软、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。

这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。

巧克力熔岩蛋糕诞生于法国中南部的奥布拉克小镇。在冬季一次家庭滑雪活动中， Michel和家人遇到极度恶劣的天气，回家后，冻坏了的他们默不做声围坐在家中煮热巧克力。慢慢地，在热气和可可粉的作用下，Michel和家人的舌头复苏，沉闷的空气被笑声冲走，情绪升温。而这种“对温暖的渴望”在他脑海中深深印刻下来，成为了他日后创作巧克力熔岩蛋糕的灵感来源。

然而，因为人们对巧克力熔岩蛋糕的喜爱之情，它还因此拥有了一个与其味道极为贴切的浪漫故事：

一位技艺精湛的法国甜品师喜欢上了一名巴黎名望家族的女孩，她们彼此相爱却因为身份悬殊无法在一起，后来女孩听从父母的安排嫁给了当地公爵的儿子，而年轻的甜品师受邀为婚宴制作甜品。

正是在婚宴上，他创作出了这道“Foudant au chocolat”. 宴会上所有的宾客品尝后无不微笑称赞这蛋糕的神奇与美妙，然而唯独新娘暗自落泪，因为只有她能体会这蛋糕里所包含着的”滚烫的爱“。