阿拉伯鹰嘴豆泥
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概述
绝对的中东开胃菜精品。埃及的三角豆混合着橄榄油和柠檬的清香,配合传统的制作方法，再加上等的橄榄和多种新鲜蔬菜条及手工制作的松软的阿拉伯饼。
口感和外观：
鹰嘴豆有着略带油质的口感和独特的板栗香味，把鹰嘴豆磨成豆蓉，淋上橄榄油，豆泥的味道酸中带咸，柔和醇香。
原料：
鹰嘴豆，水，芝麻酱，橄榄油，柠檬汁, 蒜和盐。
芝麻酱：
选择成熟度好，没有发霉或者变质的芝麻。
将芝麻在清水中浸泡约10分钟，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的空皮和杂志，然后捞出晒干备用。
用小火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分完全挥发，用手可轻轻捏碎即可。
炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免粘连。然后进行研磨，芝麻越细，口感越好。
趁热罐装，且要密封保存。
制作过程：
美味的关键是高质量的材料，因为准备相当简单。
把所有的材料都放到搅拌机里搅拌，直到它们变得柔滑细腻。
食用及保存建议：
当你收到食物之后，请尽快食用。
如果希望保存至第二天，请放入冰箱冷藏。
背景与健康：
这是一道非常传统的阿拉伯菜肴，在中东十分常见，基本是每餐都不可或缺的配菜。
它的名字源于制作这道菜的原材料：鹰嘴豆，鹰嘴豆是一种淡黄色的豆类，头部有一个小勾，样子像是鹰的嘴巴。
它是在一种再特殊地理环境和独特的光照及气候条件下生长的一种珍惜豆类。 鹰嘴豆属于高营养豆类，富含多种植物蛋白和多种氨基酸，维生素，粗纤维及钙镁铁等成分。
鹰嘴豆泥对于健康的功效:
改善贫血，鹰嘴豆含有部分维生素C，有助于植物性铁质的吸收。
鹰嘴豆泥中又含有芝麻酱，芝麻可以帮助将氧气输送给红血球，加强补血效果。
富含维生素E，K，具有抗凝血功能，可降低血酸降低的风险。
富含丰富的蛋白质，食用后有较高的饱足感，而且人体消化利用豆类葡萄糖的速度比较慢，它有助于稳定血糖，降低患癌风险，降低胆固醇，辅助控制体重。
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